鼠肉 |
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| 【来源】 |
鼠科动物常见鼠类的肉。 |
| 【别名】 |
家鼠，田鼠，山鼠等。 |
| 【性味】 |
性平，味甘 |
| 【归经】 |
脾经，胃经 |
| 【功效】 |
养脾胃，补虚赢 |
| 【成分】 |
富含蛋白质和铁、钙、磷及维生素E，胆固醇含量低。 |
| 【食法】 |
炖、煲、烧、炸、炒，或煮粥。 |
| 【食忌】 |
鼠肉甘平补虚，诸无所忌。 |
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| 【食养】 |
| 适合虚劳赢弱、气血不足、营养不良者食用；适合小儿脾胃虚弱，消化吸收不良，以致小儿疳积、四肢赢瘦者食用。 |
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| 【类比】 |
| 鼠肉中人体所需的氨基酸，比家禽、家畜甚至虾、蟹等肉类都高。 |
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| 【按语】 |
| 食用鼠肉，在广东一带最为盛行，对于吃腻了山珍海味的人来说，鼠肉鲜嫩醇香，别有风味。广州一些餐厅，鼠菜款式多达十几种，如天麻参炖鼠肉、马蹄竹蔗鼠肉煲、笼仔鲜荷蒸鼠肉、七彩鼠肉丝、芦笋炒鼠片等。鼠肉用火烧烤后食用，还可杀蛔虫。鼠肉煮粥，空腹食用，可治腹胀。 |
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| 【知识链接】 |
袋鼠肉：
作为澳大利亚的特有物种，袋鼠也常被猎食。由于袋鼠有着两条肌肉发达的后腿，所以，出肉率相当高。它的蛋白质含量高而脂肪含量低，烹调后，其营养价值和食养功效以及香美口味，都与牛肉差不多。如果用黄芪、党参、袋鼠肉一起炖食，可以补气固表，健脾养血，对常患感冒、四肢不温、体质衰弱的人，最为有益。 |
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| 发表时间:2008-05-28 |
编辑:taotao |
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(每100克中含量) |
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