食之道：

    鸭肉营养价值高且性凉，可滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑，有益于心脏健康，对老年人非常有利。菜椒、竹笋都具较佳营养功效，与鸭肉搭配，滋补消暑，是非常适合老年人的夏季菜肴。

原料：

    鸭肉：250克          菜椒：50克        竹笋：40克         鸡蛋：1个

    葱：5克

调料：

    花生油：50克         料酒：10克         盐：3克           水淀粉：10克

    鸡汤：20克           味精：少许

贴心话：

    1.鸭肉炒制时间不宜太长。

    2.水淀粉勾芡不宜多。

制作步骤：

    1.将鸭肉洗净，切成片，菜椒去蒂和籽，洗净，切片备用；竹笋切片；葱切末。

    2.锅置火上，放油烧至五成熟，倒入鸭肉快速煸炒，捞出沥油。

    3.原锅留底有烧热，将葱末煸炒出香味，放入菜椒、竹笋、料酒、盐及鸡汤，炒开后倒入鸭肉一起翻炒均匀，放入味精，用水淀粉勾芡即可。