食之道：

    鲫鱼是一种可清热解毒的十五，营养全面，有健脾利湿、和中开胃，活血通络之功效，老年人常食鲫鱼以补益。此菜鱼肉同烧，营养互补，鲜嫩可口，鱼、肉鲜香。

原料：

    鲜鲫鱼：1条        五花肉：100克          春笋：30克          鸡蛋：1个

    葱：15克           姜：8克

调料：

    精盐：4克          料酒：10克            酱油：6克           白糖：4克

    湿淀粉：3克        色拉油：80克

贴心话：

     1. 从鱼背开口时，刀口不宜过大，可取出鱼脊骨。

     2. 肉馅要塞的均匀，不可太多。

操作步骤：

     1. 将鲫鱼去鳞、鳃，从背部开刀，处理好。五花肉及春笋粗切细斩成末，加精盐1克、料酒4克、酱油2克、白糖2克及鸡蛋拌和上劲，塞入鱼腹，将鱼身上抹上少许酱油待用。

     2. 炒锅上火烧热，用油打滑，放入色拉油烧热，将鱼入锅，煎至两面呈金黄色时倒入漏勺沥油。

     3. 锅留余油放入葱、姜煸香，再把鱼放入锅中，烹入料酒，加精盐、酱油、白糖和清水，加盖烧沸，改中火焖煮15分钟左右至熟。

     4. 在用湿淀粉勾芡，加少许熟色拉油，装盘即可。