食之道：

    韭菜为辛温补阳之品，具有温补肝肾，温中行气，散血解毒，保暖健胃的功效，老年人身体阳气渐衰，非常适合食用韭菜；虾仁也能补充优质蛋白质，能增强老年人的肌体抵抗力。此菜非常适合老年人食用，为春季进补佳品。

原料：

    鲜虾仁：30克           韭菜：250克           鸡蛋：1个

调料：

    盐：适量          淀粉：适量         香油：适量

贴心话： 

    烹调时应控制火候，炒的时间不可太长，以防影响口感。

制作步骤：

    1.虾仁冼净，挑出背后的泥肠，沥干水分；韭菜洗净，切成3厘米左右的段；鸡蛋打入碗中。

    2.将鸡蛋打散后加入淀粉、香油调成蛋糊，倒入虾仁拌匀。锅置火上，放油烧热，放入虾仁翻炒。

    3.侍虾仁表面的蛋糊凝固后放入韭菜段翻炒，加盐调味，翻炒至熟即可。