食之道： 

    豌豆苗的营养丰富．有清肠、除烦、止渴的作用，可预防老年便秘。竹笋有低脂肪、低糖、多纤维的特点，帮助消化、防止便秘、滋阴凉血、清热除烦、养肝明目的功效。此菜色泽鲜绿，春笋昧鲜，营养滋补，对预防老年便秘有效。

原料：

    嫩豌豆苗：500克       春笋：40克

调料：

    精盐：3克          味精：少许         鸡汤：30克         色拉油：300克

贴心话：

    春笋滑油后要用鸡汤煮至人味，增加鲜味；炒豌豆苗时用旺火、热油，且快速炒，才能保持营养成分及色泽。

制作步骤：

     1.将豌豆苗摘去枯叶、老茎，洗净沥干水；春笋处理干净后切成长3厘米、宽15厘米的薄片待用。

     2.炒锅上火，倒入色拉油烧热，将春笋片下锅滑熟，倒出沥油；锅内放入鸡汤、笋片，略烧人味后起锅装盘侍用。

     3.炒锅再上火，放色拉油烧至八成热，倒人豌豆苗，用旺火快炒，放入精盐、味精，再将笋片下锅搅拌均匀，和豌豆苗同炒片刻即可出锅。