|
食之道
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。祖国医学还认为它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。青椒能增进食欲、帮助消化，它所含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作压力造成的疲劳。此菜有明目、益智补脑的功效。
风味特色
鲜嫩爽脆，令人胃口大开。
原料
鳝鱼：300克 青椒：100克 春笋：50克 鲜蘑菇： 3朵
调料
植物油：15克 姜蒜茸：10克 盐： 适量 米醋： 适量
料酒：适量 白糖：适量 酱油：适量 胡椒粉：适量
生粉 ：适量 凉开水：适量
操作步骤
1. 将鳝鱼洗净切成丝，加少许醋拌一下，青椒、春笋切成丝，鲜蘑菇切丝。
2. 把鳝鱼丝、冬笋丝和蘑菇丝分别烫一下捞起沥水。
3. 把料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、生粉加少许凉水调成芡水。
4. 锅烧热加少许油，下姜蒜茸煸出香味，放入鳝丝、青椒、笋丝和蘑菇丝翻炒，撒上芡水即可。
| 
