功效：滋养肝肾，养血宁心

    原材料：鲜蚝肉、猪瘦肉各250克，生姜2片，白果50克

    调味料：葱花适量、盐8克

    做法：

        1．鲜蚝肉洗净；猪瘦肉洗净，切块；生姜洗净；

        2．将鲜蚝肉、猪瘦肉、姜片一起放入清水锅内，武火煮开后，改文火煲约半小时；

        3．放入葱花，加盐调味供用。

    健康提示：经常夜寐不能安枕、阴虚烦燥之人最宜食用鲜蚝瘦肉汤。此汤中配有营养丰富的白果，最适宜于天气燥热或胸中烦闷时进补食用。
 
    烹饪特别提示：在清洗生蚝时．将其裹少许面粉，然后再搓洗．这样能将其身上的污垢彻底洗掉。 
   
    牡蛎

    牡蛎又名蚝或海蛎子，古称蛎蛤，是我国著名的贝类，属软体动物门瓣鳃纲异柱目牡蛎科牡蛎属，栖息在浅海泥沙中。牡蛎之名，系因古人认为“纯雄无雌，独此化生”而得。牡蛎肉味鲜美，营养丰富．含有蛋白质、脂肪、肝糖、多种维生素、微量元素锌、灰分和降血清胆固醇的物质。除鲜食外，还可加工成蚝豉和蚝油，肉壳皆可入药。

    现代研究表明．牡蛎肉内含有人体必需的10种氨基酸、牛磺酸、糖元、多种维生素和海洋生物特有的活性物质。除此之外．牡蛎中还含有丰富和比例适当的锌、铁、铜、碘、硒等微量元素。牡蛎壳则含有80％～90％的碳酸钙．少量磷酸钙、硫酸钙、镁、铝等无机物，有机物仅占约1.72％。现代医药研究表明．牡蛎所含的钙盐能致密毛细血管，以减低血管的渗透性。牡蛎入胃后，与胃酸作用，形成可溶性钙盐而被吸收入体内，起到调节体内电解质平衡、抑制神经肌肉兴奋的作用。现在．牡蛎提取物已风行欧、美、亚、澳四大洲的许多地区。牡蛎所制成的药品已被临床上用于免疫力低下性疾病、肝病、高脂血症、动脉硬化、糖尿病、肾脏病、肿瘤等慢性疾病的治疗。许多孕妇和产妇．为了达到优生优育的目的．还用牡蛎制成的药物进行保健。