【功效】补气健脾，养心益肾。

    原材料：薏米100克、莲子100克、芡实50克、淮山10克、黄豆芽200克

    调味料：盐适量

    特别提示：薏米一定要先泡水，这样才容易将其煮烂，让营养释放到汤中，更利于人体吸收。

    做法：

        1．薏米和其他中药材洗净，泡水约2小时至软；
 

        2.备好的材料加水以小火煲2小时；

        3.黄豆芽洗净，先用少许油炒软后，加入汤中续煲1小时，再加盐调味即可。

    黄豆芽

    黄豆芽为豆科植物黄大豆的种子经水浸泡后发出的嫩芽。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能“雅俗共赏”。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料。中医认为黄豆芽性味甘、温，入脾、大肠经。最近科研结果表明  黄豆在发芽过程中，黄豆中的胰蛋白酶抑制剂大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，另外，在发芽过程中易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的被人体利用率。

    黄豆发芽后，除维生素c外，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂．能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。黄豆芽具有利尿解毒之效，是一种很好的抗癌蔬菜。这不仅因为它的营养丰富，含有具有抗癌作用的多量维生素c和胡萝卜素，更重要的是，豆芽菜中含有一种酶，可阻碍致癌物亚硝胺在体内的合成。同时，豆芽中的叶绿素、纤维素也能防治大肠癌和其他一些癌变。

    黄豆芽性寒．慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。勿食无根豆芽．因无根豆芽在生长过程中可能被喷酒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸的作用。